Un camino de el cachopo a las fabes en la citacion enamorando

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VIGO URBE

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Jos Surez sali sobre la cuenca minera tras un manana conveniente que hall en Vigo, en donde regenta con su familia As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera sobre la localidad

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles sobre kilmetros Incluso llegar a Vigo realiza casi 30 aos. Sali de la billete minera de El Entrego trayecto sobre Blgica tras un porvenir menor grisaceo. Lo encontr en la urbe sobre Lieja, a donde puso en marcha varios comercios, como un surtidor de gasolina, inclusive que se decidi por la hostelera. En el corazn sobre Europa se especializ en un modelo sobre cocina que triunfa en ese antiguo continente de tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella carente ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, sin embargo cuando llegu a Vigo estaba trabajando de la compaiia japonesa. Me enviaron aqu asi como con el tiempo quebr, aunque mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y nos quedamos, repasa.

Aunque adems sobre bregar con el pavor a acabar picando escaso tierra en la omnipresente cuenca minera, roja y no ha transpirado dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado de pucheros a la resplandor. Mi madre insisti mucho en que me marchara y me buscara la vida fuera. As que no le cost mucho dar el salto teniendo igual que referentes, primero a la novia (en vivienda) asi como a su abuela (con establecimiento propio); asi como ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica siendo ambos excesivamente jvenes. Llevamos cincuenta aos casados, cuenta. Hoy, unido a su hija Sonia, su vi?stago Jorge desplazandolo hacia el pelo su usado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo hace ms de veinte aos. Antes era la churrasquera desplazandolo hacia el pelo no le cambiamos el nombre, aclara acerca de el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Demasiado antiguamente de que esas milanesas gigantes, rellenas desplazandolo hacia el pelo empanadas conocidas igual que cachopos se pusiera de tendencia, en este recndito callejn que Actualmente da la impresion un florido patio andaluz donde seria inalcanzable ocurrir deseo, los comensales con buen diente bien saban de estas especialidades que no entienden nada sobre menudencias y no ha transpirado s bastante sobre abundancia, igual que las gallegos.

En As Cangas se podrian degustar todo el mundo esos platos sobre la rica gastronoma asturiana fabada, pastel de cabracho, croquetas caseras sobre cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre vistoso, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems de especialidades ms focalizadas, como las cebollas rellenas sobre https://datingmentor.org/es/matchocean-review/ pulpa o lindo que, como aclara, se inventaron en El Entrego. Sobre el cachopo, el hostelero recuerda que pero el cachopo es de ciertos paisanos suyos un descubrimiento con excesivamente poca tradicin, exista en algunos pueblos, nunca muchos. Se puso sobre novedad realiza unos aos, pero yo bien lo conoca de pequeo, asegura. La enajenacion cachoperil ha llevado a ciertos establecimientos a dar variedades al deleite, No obstante en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva pulpa sobre ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel y no ha transpirado queso sobre Vidiago. Surez dice que se zampa uno l separado, sin embargo recomienda a la publico compartirlo dentro de 2, o si eligen sobre primero unas fabes, pues conveniente dentro de 3, pero advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes igual que las fabes no le posee temor al termmetro Todos los das se hacen fabes, en veranillo y no ha transpirado A lo largo de la estacii?n de invierno, ms o menos abundancia, pero se hacen invariablemente. En noviembre igual hacemos tres ollas y no ha transpirado salen 50 o 60 raciones. En agosto no tantas, sin embargo alguna cae, afirma sobre las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la clase de las carnes. Faltaba nombrar sobre las postres, que en Asturias existe unos cuantos bastante representativos, como el arroz con latex, el flan domestico o las casadielles fritas rellenas. Asi como la sidra natural particular Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero ya no se escancia, ni los que saben lo hacen. Las mquinas lo hacen igual sobre bien, asegura.

La pandemia, como a todos los sobre su gremio, trastoc en gran medida su ejercicio en el ltimo ao asi como cuenta que les est costando recuperarse, sobre todo en las cenas, porque la gente sale pensando en seguir despus tomndose unas copas desplazandolo hacia el pelo entretanto eso no vuelva, nunca se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban Con El Fin De reservar mesa Con El Fin De un viernes por la noche, igual que nunca llamaran cuatro o cinco das antes, nunca tenan sitio, recuerda. A pesar sobre la totalidad de las vueltas que ha hexaedro, Jos cuenta que seria en Vigo en donde adems de acontecer en donde ms tiempo ha vivido, a donde est su hogar.

Dnde est Calle Talud, 3, Vigo.

Galicia es la recien estrenada tierra de el cachopo el superior sobre Espaa se sirve en un restaurante de A Maria

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Es cierto que no competa con las locales sobre la colectividad vecina, aunque en A Corua, la Cantina Sixtina es clebre por arreglar el preferible cachopo de Espaa allende las fronteras asturianas. Tan solo unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal asi como su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin sobre filete de ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos asi como pinrel de Arza-Ulloa; rebozado con panko; una especie sobre pan rallado japons que absorbe mucho preferible el grasa y no ha transpirado posibilita bocados ms homogneos. Dos aos despus es el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien logra hacerse con este premio. Por qu triufan carente parar las recetas gallegas sobre cachopo?